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和三段 おせち
¥50,000
持った瞬間「おもたい!!」と感じる重量感 開けて感動、食べて納得 一の谷がお届けする渾身のおせちです 新年をご家族でゆっくり過ごされる方におすすめのおせちです 6.5寸 3段 18.5×18.5×5㎝ 4~5名様前 祝箸5本付 〈お届けエリア〉 大阪府枚方市・京都府八幡市・大阪府交野市の一部(倉治、郡津、私部、梅が枝、青山) 〈お渡し日〉 12月31日(火) 店頭引取 or 配達 配達の場合(配達エリアはHPをご確認ください) ・大切な生おせちは全て自社配達を行なっております ・配達エリアにより午前、午後を定めております 詳しくはHPでご確認ください ・数多くのおせちを配達する関係で時間指定はできません。 おおよその配達時間は2日前にご連絡いたします。ご了承ください ※備考欄に受取方法<配達・引取>とご記入ください。
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和二段 おせち
¥30,000
多すぎず、少なすぎずの「良いバランス」 新年を迎えるおめでたい料理を網羅し、一番多くご注文いただくおせちです 6.5寸 2段 18.5×18.5×5㎝ 2〜3名様前 祝箸3本付 〈お届けエリア〉 大阪府枚方市・京都府八幡市・大阪府交野市の一部(倉治、郡津、私部、梅が枝、青山) 〈お渡し日〉 12月31日(火) 店頭引取 or 配達 配達の場合(配達エリアはHPをご確認ください) ・大切な生おせちは全て自社配達を行なっております ・配達エリアにより午前、午後を定めております 詳しくはHPでご確認ください ・数多くのおせちを配達する関係で時間指定はできません。 おおよその配達時間は2日前にご連絡いたします。ご了承ください ※備考欄に受取方法<配達・引取>とご記入ください。
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おひとりさま おせち
¥8,000
「ちょうど良い」という声を多くいただく、おひとり分おせちです 多種類のお料理をちょうど良い量で楽しめ、 ギフト用として、ご自宅用として、食べきりサイズで大変慶ばれるおせちです 複数個購入されることも多いです 17.5×8.8×4.5cm ×2段 1名様 祝箸1本付 〈お届けエリア〉 大阪府枚方市・京都府八幡市・大阪府交野市の一部(倉治、郡津、私部、梅が枝、青山) 〈お渡し日〉 12月31日(火) 店頭引取 or 配達 配達の場合(配達エリアはHPをご確認ください) ・大切な生おせちは全て自社配達を行なっております ・配達エリアにより午前、午後を定めております 詳しくはHPでご確認ください ・数多くのおせちを配達する関係で時間指定はできません。 おおよその配達時間は2日前にご連絡いたします。ご了承ください ※備考欄に受取方法<配達・引取>とご記入ください。
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焼鯛(大)
¥7,000
焼鯛(大) 約30㎝ 〈お届けエリア〉 大阪府枚方市・京都府八幡市・大阪府交野市の一部(倉治、郡津、私部、梅が枝、青山) 〈お渡し日〉 12月31日(火) 店頭引取 or 配達 配達の場合(配達エリアはHPをご確認ください) ・大切な生おせちは全て自社配達を行なっております ・配達エリアにより午前、午後を定めております 詳しくはHPでご確認ください ・数多くのおせちを配達する関係で時間指定はできません。 おおよその配達時間は2日前にご連絡いたします。ご了承ください ※備考欄に受取方法<配達・引取>とご記入ください。
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おせち とは私たち板場にとって一年の集大成なのです
国産食材を使用し、京料理の技で奏でる華やかな美味をご堪能ください
新年の幕開けに彩りをお届けいたします
中川 一朗
田作りは炮烙で煎り過ぎれば苦味が出てしまい、煎りが甘いと生臭さが残ります
煮詰めの作業もタイミングを間違えると飴の状態なるので最後まで気が抜けません
剥きものは松笠慈姑、鶴の小芋などおせちならではの縁起物があります。
新年の幸福と安寧を祈念し、細かい作業も店内で1つ1つ手作業で仕込みます。
御煮しめは炭火でコトコト2日間。
まる味を帯びたやわらかい炭火で、煮て → 締めて → 煮て → 締めて を繰り返します。
静かに、そして少しずつ味を含ませていきます。
黒豆は美しい艶とふっくらとした食感を引き出すため
豆の皮が破れないように弱火で丁寧にじっくりと、一週間かけて繊細に仕上げます。
からすみは国産ボラの子を 血抜き → 塩漬 → 塩抜き → 天日干し の工程で1ヶ月かけて仕込みます。
天日干しにすることで旨み成分が凝縮し、深い味わいのからすみに仕上がっていきます。